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Modelación numérica de un proceso térmico por microondas con énfasis en alimentos

Ciro Velásquez, Héctor José and Meléndez Rhenals, Jair Eduardo and Melendez Rhenals, John Eduardo (2006) Modelación numérica de un proceso térmico por microondas con énfasis en alimentos. Dyna; Vol. 73, núm. 150 (2006); 155-166 DYNA; Vol. 73, núm. 150 (2006); 155-166 2346-2183 0012-7353 .

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URL oficial: http://revistas.unal.edu.co/index.php/dyna/article...

Resumen

En esta de investigación se simuló proceso de esterilización térmica por microondas con énfasis en alimentos usando la técnica de diferenciación finita aplicada a volúmenes de control en coordenadas esféricas con dependencia espacial radial y en estado transitorio, donde el efecto electromagnético del proceso de microondas fue modelado a través de la ley de Lambert y cuyo algoritmo de solución fue programado en MatLab. Los resultados de la simulación mostraron que el algoritmo desarrollado es independiente de la red nodal seleccionada, permitiendo cuantificar las curvas de penetración de calor en función de la frecuencia y potencia del campo electromagnético, y para lo cual para una frecuencia de 915 MHz se proporciona un calentamiento más uniforme en el alimento debido a mayores profundidades de penetración de onda con respecto al uso de frecuencias de 2450 MHz.

Tipo de documento:Artículo - Article
Información adicional:Derechos de autor reservados
Unidad administrativa:Revistas electrónicas UN > Dyna
Código ID:13355
Enviado por : Dirección Nacional de Bibliotecas STECNICO
Enviado el día :24 Junio 2014 07:34
Ultima modificación:31 Enero 2018 19:21
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