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Efecto del uso de recubrimientos sobre la calidad del tomate (lycopersicon esculentum mill )

Amaya López, Paola Andrea and Peña, Lorna Melisa and Mosquera Sánchez, Silvio Andrés and Villada Castillo, Héctor Samuel and Villada Castillo, Dora Clemencia (2010) Efecto del uso de recubrimientos sobre la calidad del tomate (lycopersicon esculentum mill ). Dyna; Vol. 77, núm. 162 (2010); 67-73 DYNA; Vol. 77, núm. 162 (2010); 67-73 2346-2183 0012-7353 .

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URL oficial: http://revistas.unal.edu.co/index.php/dyna/article...

Resumen

En este estudio se evaluó el efecto de la aplicación de solución de almidón nativo de yuca (Manihot esculenta crantz) y cera comercial sobre la firmeza, tasa de respiración, grados Brix y pH del tomate (Lycopersicom esculentum mill ) a temperatura ambiente, mediante un diseño experimental completamente al azar con 3 réplicas y 3 repeticiones, sometiendo los resultados a un análisis de varianza con una probabilidad del 95%; los valores medios significativamente diferentes se compararon mediante la prueba de Dunnet, para una probabilidad del 95%. No se encontraron diferencias significativas en la evolución de la tasa de respiración, los grados Brix y la acidez titulable (Pf de 0,26, 0,48 y 0,28 respectivamente) mientras que si la hubo en la firmeza (Pf de 0,045), en donde los tomates cubiertos con cera comercial mostraron mayor firmeza y menor tasa de respiración que los frutos cubiertos con la solución de almidón y el testigo.

Tipo de documento:Artículo - Article
Información adicional:Derechos de autor reservados
Palabras clave:Almidón de yuca, firmeza, recubrimiento, respiración, tomate.
Unidad administrativa:Revistas electrónicas UN > Dyna
Código ID:19734
Enviado por : Dirección Nacional de Bibliotecas STECNICO
Enviado el día :26 Junio 2014 02:36
Ultima modificación:28 Junio 2018 22:03
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