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Obtención de esencias de lulo (solanum quitoense l.) utilizando co2 supercrítico

Parada, F. and Guerrero, E. A. and Suárez, M. and Duque, C. (1993) Obtención de esencias de lulo (solanum quitoense l.) utilizando co2 supercrítico. Revista Colombiana de Química; Vol. 22, núm. 2 (1993); 53-62 0120-2804 .

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URL oficial: http://revistas.unal.edu.co/index.php/rcolquim/art...

Resumen

Separadamente la pulpa y la corteza de lulo (Solanum quitoense L.) fueron sometidos a extracción con CO^ supercrítico a di ferentes temf)eraturasy presiones para obtener extractos de volátiles (aroma) de la fruta. La composición de las esencias así obtenidas, fiíe deteminada por cromatografía de gases de alta resolución acoplada a espectrometría de masas, encontrándose que esta variaba de acuerdo a los parámetros de extracción usados. En general pudo observarse que para las extracciones realizadas a 50°C, incrementos en la presión (1500, 2000 y 2500 psi) favorecen la obtención de compuestos de mayor peso molecular, principalmente oxigenados, mientras que a 60'C este efecto no es considerable. Aumentos en las temperaturas de extracción (35,50 y 60'C) dan lugar a extractos con mayor número y concentración de volátiles, incremento que llega a su límite cuando se alcanza 60'C a 2000 y 2500 psi. La evaluación del aroma de los extractos obtenidos por este método de extracción supercrítico mostró que estas esencias poseían características de olor similares a las de la fruta fresca.

Tipo de documento:Artículo - Article
Palabras clave:Solanum; Lulo, Aroma, Asencias; Extracción supercrítico de fluídos; Frutas
Unidad administrativa:Revistas electrónicas UN > Revista Colombiana de Química
Código ID:20121
Enviado por : Dirección Nacional de Bibliotecas STECNICO
Enviado el día :26 Junio 2014 13:33
Ultima modificación:05 Junio 2018 20:36
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