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Determinación de algunas propiedades físicas y mecánicas de la panela granulada

Fajardo N., Blanca L. and Molina D., Diana P. and Ospina M., Julio E. and García B., Hugo R. (1999) Determinación de algunas propiedades físicas y mecánicas de la panela granulada. Ingeniería e Investigación; núm. 43 (1999); 34-39 Ingeniería e Investigación; núm. 43 (1999); 34-39 2248-8723 0120-5609 .

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URL oficial: http://revistas.unal.edu.co/index.php/ingeinv/arti...

Resumen

La caracterización de las propiedades mecánicas, nutricionales y organolépticas de la nueva presentación de la panela, conocida como panela granulada, es importante en la adaptación de equipos y procesos productivos para incrementar en forma significativa las formulaciones alimentarias y los productos industriales donde se utilice ésta como materia prima y para ofrecer parámetros y recomendaciones para el consumidor en el nivel doméstico. El objetivo del presente estudio fue la determinación de las propiedades físicas y mecánicas más importantes de la panela granulada.

Tipo de documento:Artículo - Article
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Palabras clave:Panela industrial applications; Panela physical properties; Panela mechanical properties; Panela drop; Moisture content, Bulk density; Real density; Porosity, Aplicaciones industriales de la panela, Propiedades físicas de la panela, Propiedades mecánicas de la panela, Pérdída de carga, Contenido de humedad, Densidad aparente: Densidad real, Porosidad
Unidad administrativa:Revistas electrónicas UN > Ingeniería e Investigación
Código ID:23983
Enviado por : Dirección Nacional de Bibliotecas STECNICO
Enviado el día :27 Junio 2014 15:14
Ultima modificación:05 Junio 2018 20:33
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