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Caracterización de propiedades mecánicas del banano (cavendish valery).

Ciro Velásquez, Héctor José and Montoya López, Mary Luz and Millán Cardona, Leonidas de Jesús (2005) Caracterización de propiedades mecánicas del banano (cavendish valery). Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín; Vol. 58, núm. 2 (2005); 2975-2988 2248-7026 0304-2847 .

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URL oficial: http://revistas.unal.edu.co/index.php/refame/artic...

Resumen

Bananos (Cavendish Valery) fueron sometidos a cargas de compresión unidireccional usando un analizador de textura TA-XT2i. Los resultados de las pruebas de fuerza de fractura a flexión y compresión mostraron que tanto el producto en su estado natural y su pulpa tienen una resistencia mayor a flexión que a compresión. Los modelos estadísticos indicaron que las propiedades mecánicas del producto definidas en firmeza, fractura y módulos elásticos son altamente dependientes del tiempo poscosecha. Situación similar ocurrió en la caracterización físico-química.

Tipo de documento:Artículo - Article
Información adicional:Se autoriza la reproducción sin ánimo de lucro de los materiales, citando la fuente.
Palabras clave:Reología, Propiedad mecánica, Firmeza, Banano.
Unidad administrativa:Revistas electrónicas UN > Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín
Código ID:26638
Enviado por : Dirección Nacional de Bibliotecas STECNICO
Enviado el día :27 Junio 2014 17:48
Ultima modificación:31 Enero 2018 19:06
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