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Análisis de residuos de plaguicidas en frutas colombianas de exportación y cereales

España Amórtegui, Julio César (2013) Análisis de residuos de plaguicidas en frutas colombianas de exportación y cereales. Maestría thesis, Universidad Nacional de Colombia.

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Resumen

Dentro de las políticas de desarrollo que se gestan actualmente en todo el mundo existe una esfera creciente que apoya y promueve el establecimiento de garantías de trazabilidad en los alimentos, su calidad e inocuidad y el respeto por el medio ambiente. La presencia de compuestos tóxicos en los alimentos es una preocupación que crece en todo el mundo. La inocuidad alimentaria ha venido cobrando mayor importancia en años recientes, debido principalmente a la apertura de mercados que obligan al cumplimiento de normas de protección al consumidor local en la importación y de los socios comerciales para la exportación. Sin embargo, la perspectiva de crecimiento del mercado nacional se ve seriamente limitada si no se cuenta con una inspección efectiva de estos productos, pues el control empleando análisis de laboratorio hace parte de los crecientes enfoques estratégicos de las políticas gubernamentales que actúan como una barrera con consecuencias trascendentales como la detención y el rechazo de los cargamentos. Por esta razón, las metodologías desarrolladas en este estudio se consolidan como una herramienta valiosa para apoyar las políticas de comercio y el control bajo la exigente normativa actual. Para desarrollar las metodologías se escogieron las frutas tropicales de exportación y los cereales de consumo interno pues suponen grandes oportunidades comerciales para el país como productos claves en la política nacional. Las técnicas desarrolladas fueron orientadas hacia la determinación de plaguicidas al límite regulatorio ya que evaluar estos niveles es un requisito para la comercialización de dichos productos. Se aprovechó al máximo la capacidad y versatilidad de las técnicas instrumentales de inyección, separación y detección para alcanzar una sensibilidad acorde con el propósito del marco normativo. Adicionalmente se evaluó una limpieza mejorada con adsorbentes y se implementó una herramienta novedosa para lograr mantener el desempeño instrumental empleando una configuración de inversión de flujo. Como valor agregado se empleó la adición de compuestos que aumentan la señal de los analitos más sensibles al llamado efecto matriz, con lo cual se logró mejorar apreciablemente la calidad de las señales obtenidas en los extractos. A través de la validación de las metodologías se logró reunir suficiente evidencia para demostrar que con una preparación, procesamiento y almacenamiento adecuado de los ítems de ensayo los procedimientos de análisis tienen un buen desempeño en términos de eficiencia, especificidad/selectividad, respuesta lineal, robustez y determinación de la concentración con exactitud y precisión. Asimismo se verificó la metodología empleando muestras reales con lo cual se puede decir que si un analista entrenado ejecuta el procedimiento operacional estándar que se deriva de este trabajo, es posible demostrar la competencia en el análisis de residuos de los plaguicidas dentro del alcance de la metodología en cualquiera de las matrices involucradas en el estudio., Abstract. Among the political agenda on international development, some initiatives taking place at the heart of the states include a growing consumer protection policy that is engaged with the current issues agriculture and food security faces. Nowadays, this perspective is on the rise and affects the stock market by demanding rules and cooperation between trading countries. This frame is of critical importance, since supports and promotes the establishment of guarantees on traceability in food quality and safety and for the respect of the environment. The presence of toxic compounds in food is a growing concern worldwide. Food safety has been gaining significance in recent years, mainly due to the opening of new markets that require checking compliance for local consumer protection in the import of foodstuff as well as for trading partners in its exportation. However, the prospect of domestic market growth is severely limited if there is no effective inspection of these products. The control of pesticide levels by using laboratory tests is part of a growing strategy to comply the government regulations where the detection of infringements leads to ban the producer from marketing the products with consequences such as detention and refusal of shipments. Therefore, the methodologies developed in this study were found as a valuable tool to support studies related to the assessment of pesticides levels and so could help control bodies applying the current trade regulations. Before agricultures can start trading, they must first ensure its produce is free of contaminants to the extent regulations call for. To develop methodologies useful to demonstrate no harm to consumers according the law, some tropical fruits for exportation and grains for domestic consumption were chosen as target matrices since they represent great opportunities for the country as key products in national politics. The techniques developed were oriented towards determining the regulatory limit of pesticides since evaluating these levels is a requirement here and there. Regarding the power and versatility of instrumental techniques such as large volume injection, chromatographic separation and detection, full advantage was taken to achieve the level of sensitivity consistent with the purpose of the regulatory framework. An improved cleaning was evaluated making use of different adsorbents and a novel tool was implemented in order to procure good instrumental performance using a reverse flow configuration. The addition of compounds that increase the signal of the most sensitive analytes on the principles of the so-called matrix effect brought a remarkable benefit on performance, since the quality of the signals obtained in extracts was substantially improved. Through the validation of the methods, enough evidence was gathered to show that with proper preparation, processing and storage of the test items, procedures of analysis perform well in terms of efficiency, specificity/selectivity, linear response, robustness and the concentration can be accurately and precisely determined. The methodologies also were verified using real samples, which let thus certainly show that if a trained analyst runs the standard operating procedure derived from this work, it is possible to demonstrate competence in the analysis of pesticide residues within the scope of the methodology in any of the matrices involved in the study.

Tipo de documento:Tesis/trabajos de grado - Thesis (Maestría)
Colaborador / Asesor:Guerrero Dallos, Jairo Arturo
Información adicional:Magister en Ciencias Químicas. Línea de Investigación: Química Agroalimentaria y Ambiental
Palabras clave:Cromatografía de gases, Espectrometría de masas, QuEChERS, Frutas, Cereales, Gas chromatography, Mass spectrometry, Fruits, Cereals, Analyte protectants
Temática:5 Ciencias naturales y matemáticas / Science > 54 Química y ciencias afines / Chemistry
6 Tecnología (ciencias aplicadas) / Technology > 63 Agricultura y tecnologías relacionadas / Agriculture
Unidad administrativa:Sede Bogotá > Facultad de Ciencias > Departamento de Química
Código ID:39608
Enviado por : Universidad Nacional de Colombia Biblioteca Digital -1-Sede Bogotá
Enviado el día :08 Agosto 2014 17:56
Ultima modificación:08 Agosto 2014 17:56
Ultima modificación:08 Agosto 2014 17:56
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