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Propuesta para implementar un sistema moderno y eficiente en los procesos de tostado, molido y empacado de café como estrategia tecnológica integral en la empresa Buencafé, del municipio de Tame, Arauca

Ramírez Durán, Roison Enrique (2014) Propuesta para implementar un sistema moderno y eficiente en los procesos de tostado, molido y empacado de café como estrategia tecnológica integral en la empresa Buencafé, del municipio de Tame, Arauca. Maestría thesis, Universidad Nacional de Colombia - Sede Manizales.

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Resumen

La propuesta moderna y eficiente para los procesos de tostado, molido y empacado de café como estrategia tecnología integral de la empresa Buencafé del municipio de Tame (Arauca) es una gran oportunidad para generar cambios en esta compañía familiar que ha venido trabajando por más de 15 años con métodos artesanales, rudimentarios, bajo el desconocimiento total de los factores internos y externos que le permitan ser productiva y competitiva. La investigación requirió realizar un estudio de arte de los procesos productivos de tostado, molido y empacado de café actuales en la compañía, establecer una propuesta en maquinaria y equipos modernos y eficientes para los procesos en mención, como también en definir estrategias para los procesos planteados desde el análisis de mercado partiendo de recolectar información por medio del estudio de mercado, determinando la demanda del producto final, siendo clave para ello la comercialización del mismo en las tiendas y súper mercados, como referencia del consumo de los siete municipios del departamento; de igual forma se obtuvo información sobre otras empresas transformadoras, proveedores productores de materia prima internos o dentro del departamento, y comercializadores del mismo grano internos o dentro del departamento. Con la información de valoración de gestión tecnológica, por medio de análisis de grupos de expertos que plantearon modelos de plantas de transformación del café como referencia se determinó la estructura física y técnica necesaria para los procesos del tostado, molido y empacado, permitiendo establecer capacidad de producción; sucesivamente se montó la estructura económica y financiera integral necesaria que nos generó un sistema de costos, ingresos y egresos, tasa interna de retorno (TIR), valor presente neto (VPN) ; y el respectivo punto de equilibrio; siendo la bitácora que permite tomar decisiones responsables para garantizar productividad y competitividad desde el uso de tecnología moderna que a su vez disminuye los costos de producción como estrategia tecnológica integral. No podemos desconocer, que los continuos cambios del mundo apuntan a generar opciones que garanticen el equilibrio integral para a su vez propender por la calidad de vida de los actores directos e indirectos, Abstract : The modern and efficient proposal for the processes of roasting, grinding and packing of coffee as comprehensive technology strategy of the company Buencafé of Tame (Arauca) is a great opportunity to bring about change in this family company that has been working for over 15 years with handmade, rudimentary methods under the total lack of internal and external factors that allow you to be productive and competitive. The research involved a study of art production processes of roasting, grinding and packing of coffee in the company today, a proposal to establish modern and efficient machinery and equipment for the processes in question, as well as in defining strategies for processes arising from market analysis based on information collected through market research, determining the demand for the final product, being key to that same marketing in stores and super markets, reference consumption of the seven municipalities of the department; likewise information on other processors, suppliers domestic producers of raw materials or within the department, and marketers the same internal grain or within the department was obtained. With valuation information technology management, through analysis of expert groups raised patterns coffee processing plants reference physics technical processes required for roasting, grinding and packing structure was determined, allowing to establish capacity production; on the comprehensive economic and financial structure necessary we rode generated a system costs, expenses, internal rate of return (IRR), net present value (NPV); and the respective equilibrium point; being the log that can take responsibility to ensure productivity and competitiveness from the use of modern technology which in turn reduces production costs as comprehensive technology strategy decisions. We can not ignore that the continuous changes in the world aim to generate options that guarantee the integral balance to turn tending towards quality of life of the direct and indirect stakeholders

Tipo de documento:Tesis/trabajos de grado - Thesis (Maestría)
Colaborador / Asesor:Cárdenas Acevedo, Rodrigo Enrique
Información adicional:Trabajo de investigación para optar al título de Maestría en Administración MBA. -- Convenio Universidad Nacional - Sede Orinoquia.
Palabras clave:Gestión tecnológica, Estrategias tecnológicas, Tecnología Integral, Café - industria y comercio - Colombia, Industria del café - Colombia - tesis y disertaciones académicas, Technology management, Technological strategies, Integral technology, Coffee - trade - Colombia, Coffee industry - Colombia - Dissertations, academic
Temática:3 Ciencias sociales / Social sciences > 33 Economía / Economics
3 Ciencias sociales / Social sciences > 38 Comercio, comunicaciones, transporte / Commerce, communications & transportation
6 Tecnología (ciencias aplicadas) / Technology > 65 Gerencia y servicios auxiliares / Management & public relations
Unidad administrativa:Sede Manizales > Facultad de Administración > Departamento de Administración
Código ID:54089
Enviado por : Biblioteca Digital Universidad Nacional de Colombia - Sede Manizales
Enviado el día :03 Noviembre 2016 21:28
Ultima modificación:03 Noviembre 2016 21:28
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