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Alternativas Tecnológicas para el Fortalecimiento de la Soberanía y Seguridad Alimentaria de Pequeños Productores de Leche en la Provincia de Ubaté del Departamento de Cundinamarca

Pedraza Martinez, William Fernando (2017) Alternativas Tecnológicas para el Fortalecimiento de la Soberanía y Seguridad Alimentaria de Pequeños Productores de Leche en la Provincia de Ubaté del Departamento de Cundinamarca. Maestría thesis, Universidad Nacional de Colombia - Sede Bogotá.

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Resumen

Los pequeños productores de leche de la provincia de Ubaté actualmente enfrentan diversos problemas de inseguridad alimentaria, dados por los factores potenciales de fracaso e imperfecciones del mercado, el bajo poder de negociación, la naturaleza y objetivos de las estructuras organizativas que han conformado, el alto costo de los insumos agrícolas, y las dificultades para acceder a asistencia técnica y programas que generen capacidades para la identificación de alternativas de diversificación productiva. El presente estudio busco identificar elementos que contribuyan a mejorar la seguridad y soberanía alimentaria de los pequeños productores de leche de la provincia de Ubaté a través de un método cualitativo-descriptivo, que se basó en revisión de fuentes secundarias, entrevistas, grupos focales y determinación de evidencia empírica, así mismo, se recopilaron experiencias de desarrollo rural de Corea del Sur a través del programa Kapex Academy 2017. Para el análisis se construyeron cuatro categorías principales: producción, procesamiento, comercialización de la leche y políticas públicas. Se realizó la triangulación de los hallazgos para ampliar el debate académico de revalorización de la agricultura campesina y la construcción de recomendaciones desde el enfoque de la seguridad y soberanía alimentaria para la producción de leche en este territorio. El punto de llegada de análisis fue obtener una serie de recomendaciones principalmente en los factores de la Seguridad Alimentaria y Nutricional: Disponibilidad y Acceso, para tener mayor relación con el modelo alimentario, en el que se hace una aproximación a los conceptos de cadena de valor, diversificación productiva, ambiente y alternativas de mercadeo, como dinamizadores o punto de inicio para fortalecer los demás factores y dimensiones de la seguridad alimentaria y nutricional., Abstract: The small milk producers of the province of Ubaté currently face various problems of food insecurity, given the potential factors of failure and market imperfections, the low bargaining power, the nature and objectives of the organizational structures they have formed, the high cost of agricultural inputs; and difficulties in accessing technical assistance and programs that generate capacities for the identification of productive diversification alternatives. The present study sought to identify elements that contribute to improve food security and sovereignty of small milk producers in the province of Ubaté through a qualitative-descriptive method, which was based on review of secondary sources, interviews, focus groups and determination of empirical evidence, likewise, experiences of rural development of South Korea were collected through the Kapex Academy 2017 program. For the analysis, four main categories were built: production, processing, marketing of milk and public policies. The triangulation of the findings was carried out to broaden the academic debate on the revaluation of peasant agriculture and the construction of recommendations from the food security and sovereignty approach for milk production in this territory. The point of arrival of analysis was to obtain a series of recommendations mainly in the Food and Nutritional Security factors: Availability and Access, to have a greater relationship with the food model, in which an approximation to the value chain concepts is made , productive diversification, environment and marketing alternatives, as dynamisers or starting point to strengthen the other factors and dimensions of food and nutrition security. It was found that small milk producers in the province of Ubaté need to diversify their production through the multifunctionality of production systems as a technological innovation proposal to reduce the high dependence on the dairy processing link, it is necessary to advance in education programs , extension and generation of capacities, promotion and strengthening of the cooperative culture, strengthening and promotion of short marketing channels, together with the necessary actions from public policy that represent the interests of small milk producers in the territory.

Tipo de documento:Tesis/trabajos de grado - Thesis (Maestría)
Colaborador / Asesor:Tellez Iregui, Gonzalo
Información adicional:Magíster en Seguridad Alimentaria y Nutricional. Línea de Investigación Equidad, Soberanía y Seguridad Alimentaria y Nutricional.
Palabras clave:Multifuncionalidad de la agricultura, Extensión rural, Innovación tecnológica, Imperfecciones del mercado, Cooperativismo, Multifunctionality of agriculture, Technological innovation, Rural extension, Market imperfections, Cooperativism
Temática:3 Ciencias sociales / Social sciences > 33 Economía / Economics
3 Ciencias sociales / Social sciences > 35 Administración pública y ciencia militar / Public administration & military science
3 Ciencias sociales / Social sciences > 36 Problemas y servicios sociales, asociaciones / Social problems & social services
6 Tecnología (ciencias aplicadas) / Technology > 63 Agricultura y tecnologías relacionadas / Agriculture
9 Geografía e Historia / History & geography > 98 Historia general de América del Sur / History of ancient world; of specific continents, countries, localities; of extraterrestrial worlds
Unidad administrativa:Sede Bogotá > Facultad de Medicina > Departamento de Nutrición Humana
Código ID:63320
Enviado por : WILLIAM FERNANDO PEDRAZA MARTINEZ
Enviado el día :27 Apr 2018 14:15
Ultima modificación:27 Apr 2018 14:15
Ultima modificación:27 Apr 2018 14:15
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