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Cambios y permanencias de la cultura alimentaria de la población afrodescendiente migrante del Chocó en Medellín

Gómez Correa, María Mercedes (2016) Cambios y permanencias de la cultura alimentaria de la población afrodescendiente migrante del Chocó en Medellín. Trabajo Social (18). pp. 217-232. ISSN 2256-5493

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Resumen

Este artículo hace referencia a los cambios y a las continuidades del patrimonio gastronómico de la población afrodescendiente que migra a la ciudad de Medellín, proveniente del municipio Cantón de San Pablo (Chocó), a partir de la recreación de su cultura gastronómica desde los saberes y prácticas aprendidos en los territorios de origen y su integración con los aprendizajes desarrollados durante su asentamiento en la ciudad. La investigación evidenció la conservación de algunas prácticas y usos relativos al patrimonio gastronómico y la fusión y transformación de otras en el encuentro con elementos diversos de otra cultura gastronómica citadina y globalizada.

Tipo de documento:Artículo - Article
Palabras clave:afrodescendiente, cambio, cultura alimentaria, patrimonio gastronómico, permanencia, prácticas y productos culinarios
Temática:3 Ciencias sociales / Social sciences > 36 Problemas y servicios sociales, asociaciones / Social problems & social services
Unidad administrativa:Revistas electrónicas UN > Trabajo Social
Código ID:65858
Enviado por : Dirección Nacional de Bibliotecas STECNICO
Enviado el día :17 Septiembre 2018 21:35
Ultima modificación:17 Septiembre 2018 21:35
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