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Determinación y análisis integral de impactos de la agroindustria rural de almidón de yuca en Cauca Colombia

Taborda Andrade, Luis Alejandro (2018) Determinación y análisis integral de impactos de la agroindustria rural de almidón de yuca en Cauca Colombia. Doctorado thesis, Universidad Nacional de Colombia - Sede Palmira.

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Resumen

En el marco de una era de posconflicto armado en Colombia, se identificaron los impactos sociales en la cadena de valor de la agroindustria de almidón de yuca en Cauca Colombia, una región que históricamente fue muy golpeada por el conflicto armado, y esta agroindustria rural, la de almidón agrio de yuca se convirtió pese a eso en un pilar socioeconómico en el departamento. Para identificar los “puntos críticos” sociales (social hotspots) en esta cadena de valor, se obtuvo información de primer plano mediante la aplicación de una encuesta semiestructurada y entrevistas a diferentes actores implicados en toda la cadena de valor que figuran como las categorías de impacto en el presente estudio. Adicionalmente, se empleó el software OpenLca y la base de datos PSILCA para complementar el análisis con datos de segundo plano, en 16 sub-categorías de impacto elegidas. Los límites del sistema fueron: la producción agrícola de yuca, las operaciones unitarias de extracción de almidón y empresas que fabrican pan de yuca en las ciudades principales más socioeconómico entre la ciudad (donde se evaluó el proceso de fabricación del pan de yuca), y las regiones rurales donde se produce la yuca y se extrae el almidón. Se identificaron oportunidades de mejora relacionadas con el salario digno, disposiciones de seguridad, influencia de la corrupción en el país, entre otras., //Summary: Within the framework of an armed post-conflict era in Colombia, social impacts were identified in the value chain of the cassava starch agroindustry in Cauca Colombia, a region historically hit hard by the armed conflict, and this rural agro-industry, In spite of that, the yucca starch starch became a socio-economic pillar in the department. To identify the social "hotspots" in this value chain, first-hand information was obtained through the application of a semi-structured survey and interviews with different actors involved in the entire value chain that appear as the impact categories in the present study. Additionally, the OpenLca software and the PSILCA database were used to complement the analysis with background data, in 16 chosen sub-categories of impact. The limits of the system were: the agricultural production of cassava, the unitary operations of extraction of starch and companies that manufacture cassava bread in the most socioeconomic principal cities among the city (where the cassava bread manufacturing process was evaluated), and the rural regions where cassava is produced and starch is extracted. Opportunities for improvement related to the living wage, security provisions, influence of corruption in the country, among others, were identified.

Tipo de documento:Tesis/trabajos de grado - Thesis (Doctorado)
Colaborador / Asesor:García Davila, Mario Augusto and Tran, Thierry
Información adicional:Línea de Investigación: Línea de Investigación Agroecología aplicada
Palabras clave:Psilca, post-conflict, social actors, critical points, posconflicto, actores sociales, puntos críticos, IPCC, GI emissions, N2O, fertilization of cassava crops, fertilización cultivos de yuca, emisiones GI, Technological gaps, social, environmental, technological aspects, Brechas tecnológicas, aspectos sociales, ambientales, tecnológicos
Temática:3 Ciencias sociales / Social sciences > 36 Problemas y servicios sociales, asociaciones / Social problems & social services
6 Tecnología (ciencias aplicadas) / Technology > 62 Ingeniería y operaciones afines / Engineering
6 Tecnología (ciencias aplicadas) / Technology > 63 Agricultura y tecnologías relacionadas / Agriculture
Unidad administrativa:Sede Palmira > Facultad de Ciencias Agropecuarias > Doctorado en Agroecología
Código ID:70675
Enviado por : Dr Luis Alejandro Taborda Andrade
Enviado el día :24 Enero 2019 16:36
Ultima modificación:24 Enero 2019 16:36
Ultima modificación:24 Enero 2019 16:36
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