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Calor de respiración de frutas y vegetales

Orrego Alzate, Carlos Eduardo (2001) Calor de respiración de frutas y vegetales. Noos (14). pp. 141-148. ISSN 0123-5591

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Resumen

El enfriamiento y la refrigeración de frutas y vegetales recién cosechados se complica debido a la generación de calor de estos materiales originada en su actividad respiratoria. El artículo que se presenta ilustra dos sistemas de cálculo para estimar el calor de respiración con propósitos de diseño de sistemas de almacenamiento refrigerado y reúne abundante información experimental sobre este tema, tomada de diversas fuentes bibliográficas, incluyendo datos sobre especies tropicales / Abstract: Heat generation from respiratory activity of fresh fruit and vegetables in an important issue to consider in refrigerated storage of these materials. This work shows two methods for respiration heat estimations based in experimental information from different sources, including tropical fruit and vegetable heat evolution data.

Tipo de documento:Artículo - Article
Palabras clave:Refrigeración de frutas y vegetales; enfriamiento de frutas y vegetales; sistemas de cálculo de calor de respiración // refrigeration of fruits and vegetables; cooling of fruits and vegetables; calculation systems in respiration heat of
Temática:6 Tecnología (ciencias aplicadas) / Technology > 66 Ingeniería química y Tecnologías relacionadas/ Chemical engineering
Unidad administrativa:Sede Manizales > Facultad de Ciencias Exactas y Naturales > Departamento de Física y Química
Código ID:8235
Enviado por : Biblioteca Digital Universidad Nacional de Colombia - Sede Manizales
Enviado el día :23 Oct 2012 19:11
Ultima modificación:23 Oct 2012 19:11
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