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Cálculo de la conductividad térmica de alimentos congelados

Orrego Alzate, Carlos Eduardo (1998) Cálculo de la conductividad térmica de alimentos congelados. Noos (7). pp. 49-55. ISSN 0123-5591

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Resumen

Se presenta un modelo sencillo para el pronóstico de las conductividades térmicas de alimentos congelados, que combina propuestas de distintos autores. Para variados materiales sobre los que hay información disponible de la modificación de esta propiedad con la temperatura en sistemas congelados, se hace la comparación de los valores estimados y empíricos para evaluar estas predicciones.

Tipo de documento:Artículo - Article
Palabras clave:Conductividad térmica; congelación de alimentos // thermal conductivity; freezing food
Temática:6 Tecnología (ciencias aplicadas) / Technology > 66 Ingeniería química y Tecnologías relacionadas/ Chemical engineering
Unidad administrativa:Sede Manizales > Facultad de Ciencias Exactas y Naturales > Departamento de Física y Química
Código ID:8246
Enviado por : Biblioteca Digital Universidad Nacional de Colombia - Sede Manizales
Enviado el día :23 Oct 2012 19:00
Ultima modificación:23 Oct 2012 19:00
Ultima modificación:23 Oct 2012 19:00
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