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Desodorización y despigmentación de pulpa de guayaba (P. Guajava L.)

Peralta Bohórquez, Andrés Felipe (2010) Desodorización y despigmentación de pulpa de guayaba (P. Guajava L.). Pregrado thesis, Universidad Nacional de Colombia.

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Resumen

Se optimizaron las variables para la desodorización y despigmentación de pulpa de guayaba con el uso de dióxido de carbono supercrítico y etanol como cosolvente. Para el seguimiento de la pulpa desodorizada, por microextracción en fase sólida, se optimizaron varias variables a partir del seguimiento de compuestos impacto de la fruta. / Abstract: In this study were optimized variables for deodorization and depigmentation from guava pulp with the use of supercritical carbon dioxide and ethanol. For monitoring deodorized pulp, by solid phase microextraction, were optimized different variables from monitoring key aroma compounds in guava.

Tipo de documento:Tesis/trabajos de grado - Thesis (Pregrado)
Colaborador / Asesor:Parada Alfonso, Fabián
Información adicional:Químico
Palabras clave:Psidium guajava L.; Desodorización; Despigmentación; Extracción con fluidos supercríticos; Microextracción en fase sólida
Temática:5 Ciencias naturales y matemáticas / Science > 54 Química y ciencias afines / Chemistry
Unidad administrativa:Sede Bogotá > Facultad de Ciencias > Departamento de Química
Código ID:8657
Enviado por : Universidad Nacional de Colombia Biblioteca Digital -3- Sede Bogotá
Enviado el día :28 Dec 2012 21:07
Ultima modificación:28 Dec 2012 21:07
Ultima modificación:28 Dec 2012 21:07
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