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Espinal Ruiz, Mauricio (2016) Efecto de la pectina sobre la actividad de algunas enzimas digestivas y la digestin de lpidos. Doctorado thesis, Universidad Nacional de Colombia - Sede Bogot.

Espinal Ruiz, Mauricio and Daza Agudelo, Jorge Ivn and Restrepo Snchez, Luz Patricia (2012) Lipophilic antioxidant activity of guava fruit varieties palmira ica i, regional roja and regional blanca in four ripening stages. Agronoma Colombiana; Vol. 30, nm. 2 (2012); 251-259 Agronoma Colombiana; Vol. 30, nm. 2 (2012); 251-259 2357-3732 0120-9965 .

Espinal Ruiz, Mauricio (2010) Capacidad antioxidante y ablandamiento de la guayaba Palmira ICA I (Psidium guajava) / Antioxidant capacity and softening of guava fruit Palmira ICA I (Psidium guajava). Maestría thesis, Universidad Nacional de Colombia.

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